Au menue ce soir

Publié le 5 mai 2006 par Mady

Voici la recette que j’ai testée ce soir en famille, mon père et ma belle-mère ont servie comme cobayes et jusqu’à la dernière nouvelles ils ont survécu ;o) Je pense même qu’ils ont repartir avec la recette dans la valise !

Alors a vous casseroles si vous avez envie d’un bon petit plat pleins de bonne sauce. La blanquette compte seulement 4,5 points par personne ! J’ai servie du riz basmati avec, mais vous pouvez aussi prendre des pommes de terres pour ne pas perdre une goûte de cette sauce délicieuses. Bien sur il faut rajouter les points pour l’accompagnement ;o)

Blanquette de Poulet

Pour 2 personnes (4,5 pts par per)

Préparation : 20 mn

Cuisson : 1h ou 15 min dans le cocotte minute

Ingrédients :

- 2 cuisses de poulet (240g chacune)
- 1 litre d'eau
- 1 oignon coupé en 4 et piqué d'un clou de girofle
- thym, laurier
- 1 cube de bouillon de légumes
- 2 carottes
- 2 CC de beurre allégé a 41%
- 3 CC de farine
- Champignons de paris ( 4-5 gros champignons)
- 1 jaune d'oeuf
- 1 CS de crème fraîche a 15%
- persil ( surgelé ou frais : 2 CS)
- sel, poivre

Couper les cuisses de poulet en 2 a la jointure des articulations et les mettre dans une casserole. Recouvrir d'eau froide + le cube de bouillon.
Ajouter l'oignon, le thym, le laurier et la carotte coupée en rondelles. Laisser cuire 1 heure a feu doux (ou 15 min maximum dans la cocotte minute). Vérifier la cuisson du poulet puis réserver au chaud. Filtrer le jus de cuisson.
Faire fondre le beurre dans la casserole nettoyée. Ajouter la farine sans cesser de remuer. Hors du feu, ajouter petit à petit le jus de cuisson pour obtenir une préparation semi épaisse et onctueuse.
Faire cuire les champignons frais à sec dans une poêle pendant 10 min (ou dans un bol au micro ondes : émincer les champignons et les faire cuire 4 min puissance 850 W : les égoutter ensuite)
Ajouter les champignons et le persil à la sauce: réchauffer.
Mélanger la crème fraîche + le jaune d'oeuf + 2 CS de sauce. Ensuite tout mettre dans la casserole de sauce et mélanger 3 min sur feu très doux jusqu'à ce que la sauce soit très onctueuse.

Comme vous pouvez voir sur la photo, j’ai aussi rajouté les carottes, ce sera dommage de les jeter après qu’ils ont cuite avec le poulet.